Es netegen les escarxofes, deixant-hi només els cors, es bullen en aigua, sal i una cullerada de farina perquè no es tornin negres. S'escorren bé i s'eixuguen amb un paper de cuina. Es fa al morter una pasta amb foie gras i mantega, s'omplen els cors i al damunt es posen trossets de tòfona i si es vol uns pèsols bullits.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada