Ingredientes.
1kg de farina d'ametlla, 1kg de sucre, 1 llimona ratllada, 6 rovells d' ou.
Elaboració.
Escalfem el sucre a foc suau amb una mica d' aigua fins obtenir un almivar. Hi afeguim la farina d' ametlla i la ratlladura de la llimona, seguidament hi afegim els rovells d' ou sense deixar de remoure. Coem bé la barreja fins obtenir la consistència adequada. Ho passem a motlles que es puguin desmuntar i que prèviament hem folrat amb paper. Ho tapem amb un altre paper, premsem, tapem i ho deixem refredar. Per aconseguir l' aspecte de crema cremada, tirem sucre per sobre i ho cremem amb un ferro calent.
Bon Pofit.
