Llom de porc amb prunes

Ingrediens 1 tros de llom d' 1 hg

100 g de prunes sense pinyol

100 g de bacò,3 cebes

brou,oli, sal,i pebre,xerès

Elaboració.

Farciu el llom amb el bacó i unes prunes.

En una cassola de fang amb una mica d' oli ofegueu les

cebes tallades ben primes.A cotinuació,enrossiu el llom

en aquesta mateixa cassola, hi afegiu el brou i ho deixeu

coure tot plegat uns 30 minuts.Quan gairebé ja estigui

hi ajuntareu les prunes restants i una mica de xerès .

Abans de tallar el llom, deixeu-lo refredar i serviu-lo

cobert amb la salsa.

Bon profit.

PASTIS DE LLIMONA I AMETLLES

• INGREDIENTS

• 1 massa sablé
• 100 g d'ametlles en pols el
• el suc de 2 llimones
• 150 g de sucre glass
• 125 g de mantega
• 3 ous

PREPARACIÓ

• Encendre el forn a 210º C
• Fondre la mantega
• En un bol, fondre el sucre glass amb el suc de llimona
• Afegir la mantega, les ametlles en pols i els ous
• Barrejar-ho tot
• Estirar la massa i posar-la dins el motlle
• Abocar la barreja sobre la massa
• Posar al forn durant 35 minuts
• Servir fred o tebi

Patates amb bacallà al forn

Ingredients

patates tallades a trossos

bacallà remullat i tallat

oli, sal, maionesa

Preparació

Primerament, fregim les patates amb oli en una paella i després hi

fregim el bacalla.

Posem les patates en una plata apta per al forn.

A sobre de les patates, hi posem el bacallà i , al damunt de cada tall

hi posarem 1 cullerada de maionesa.

Enfornem les patates amb bacallà i les gratinem.

Salsa de Blanes

Ingredients alls i julivert tomàquet (poc i sense llavors) vinagre, sal, i oli,pebre. Preparació Barregem tots els ingrediens i els triturem.Després guardem la salsa en un pot de vidre a la nevera i ja podem anar-la consumint. Bron profit.

Amanida de faves amb bacalla

Ingrediens bacallà desfilat faves petites ,bullides 1ou dur oli, sal 1ceba tendra olives negres vinagre ,alls, julivert 1tomàquet preparació Dessalem el bacallà , Barregem les faves, l' ou passat pel passapuré, el tomàquet tallat petit, l' oli, el vinagre, un polsim de sal, la ceba tendra tallada molt petita, les olives, els grans d' all tallats petits i el julivert; en fem com una vinagreta i la tirem ter sobre del bacallà. Posem l' amanida a la nevera una estona abans de servir-la. Bon profit.

broxetes de mozzarela i tomaquets xerris.

És un plat molt bonic i alegre.

TRUITA D!ALBERGINIA

• Ingredients:
• 2 Alberginias
• 2 cebas
• 4 ous
• oli
• sal

• Eleboració del plat
• Es cou l!alberginia, amb poc oli i una mica d!aigua, a continuació es cou la ceba de la mateixa manera, un cop cuit, es baten els ous i es barreja tot i es fa la truita.

Canapés de maionesa i anchoes

Son uns canapés salats que quedan molt bons i rápids de fer.

Gratinat de patates

Ingredients:

• 1 kg de patates
• 1 botifarra crua o una llauna de tonyina
• 1 ceba
• 1/4 de tomaquet madur triturat

Bullim les patates amb la sal i les escorrem, les passem pel passapuré. Les posem en una safata de anar al forn, hi afegim el sofregit, una capa, mes patatesi una altra capa de sofregit. Hi posem el formatge ratllat, una mica de mantega i gratinar. Si ho fem amb tonyina fem el mateix però sensa gratinar, i adornant per sobre amb una mica de maionesa, pebrot vermell, olives etc.

Calamars a la romana

Ingrediens

300 g de anellas de calamars

1 ou i farina

Elaboraciò

Tenim les anellas de calamars ben seques

les enferinemt i les passem l' ou.

Tot seguit tenim l' oli ben calent a punt de fregir.

Bon profit

Niu de formátge

Aquet niu de formátge, es prepara amb un rodó petit de pá, es forada la part de dalt i es buida una mica, i s'afegeix el formátge.

SOPAR

Totes tipes

FAVES AMB ALLS TENDRES

INGREDIENTS

• faves bullides
• alls tendres
• butifarra negra

FOTOS DE LES PROTAGONISTES

Aquí hi teniu unes quantes de les cuineres que cada cop ens sorprenen més

CUINERAS

Trevallen molt bè

JOVES

HOLA:  Que tal

Rodanxes de pinya

ingredients

Pinya natural

atmellas

Elaboraciò del plat

Tallem la pinya a lamines

ben fines i les possem al plat

i per sobre i tirem les atmellas trinxades.

Bon profit.

Amanida de poma

Ingredients: * 1 enciam * 100 grs de pernil dolç * 1oo " de formatge suau, emental etc * 2 pomes àcides * 1 llimona * oli i sal Netegem, tallem petit i escorrem be l'enciam, ho posem en un bol i ho amanim amb l'oli, sal i el suc de llimona, ho remenem i hi afegim tots els altres ingredients tallats a daus pe tits. Es una amanida molt complerta i adecuada per a quan fem un segon plat fort.

FAMOSAS

Aqui us les presento:

Niu de formátge

canapes

Els canapes preparats amb pa de motlle, maionesa, anxoves, olives etc.

GRUP DE PASSA!M

Aquestas noies som un grup que ens troben cada dos mesos , per canviarnos unes receptes molt interesants, i que pasem unes estones molt divertides.

LES NOIES DE PASSA'M LA RECEPTA

Aquestas noies. Están montán els entrants de pernil andolç.

PA DE FORMATGE

Es fa un farçit amb formatge rallat i altres ingredients ¡¡¡¡¡...que no recordo.

com la foto il-lustra un pa rodó farçit.

Crema de pinya

Ingredients:

• 1/2 pinya natural
• 200 g de sucre
• 400cl ¡d' aigua
• 1 ou batut
• 4 cullerades soperes de farina de blat de moro(maizena)
• 1 llimona(el suc i la pela ratllada
• Eleboració de plat
• en una cassola poseu l' aigua, el sucre la farina
• el suc i la pela ratllada d' una llimona, i remeneu-ho sense parar perque no s'enganxi
• uns 8 minuts. Quan s' hagi espessit, tragueu la cassola del foc i afegiu-hi el suc
• que haura' deixat la pinya després de tallar-la ben menuda, i continueu remenant.
• A conyinuacio',afegiu-hi els trossos de pinya i no deixeu de remenar-ho
• Un cop la crema sigui freda, repartiu-la en copas i fiqueu-les a la nevera.
• Bon profit

ENTRANTS PERNIL ANDOLÇ

Es un entrant molt bó i refrescan i fácil de fer. Queda molt decoratiu a la taula.

ENTRANTS PERNIL ANDOLÇ

LLENTIES CONFITADES

• Ingredients

• llenties cuites
• cebes grosses
• oli
• sal
• orenga

• Preparació

• Posar força oli en una paella i ofegar la ceba tallada a mitges llunes.
• Amb el foc mínim,permeteu que es confitin--la recepta no té més secret--.
• Aleshores,afegiu les llenties ja cuites,rectificar de sal i,en el moment de servir,
• adornar amb fulletes d'orenga.

canapes

La Carme, la Montserrat i la Rosa, preparan uns canapes en una trovada del Passa'm la recepta , el dia que es feien aperitius.

EMPEDRAT

• empedrarIngredients:
• 1/2 kg de bacallà esqueixat i remullat
• 1/2 kg de mongetes seques bullides
• 2 cebes (si pot ser, tendres)
• 2 tomàquets de la peraolives negres
• oli d'oliva extra vergepassrecepta.blospot.comvinagre de vi blanc
• sal

       

•      Eleboraciò del plat
• Escorreu bé el bacallà. Esqueixeu-lo amb els dits si és gros.
• Barregeu-lo amb les cebes pelades i partides amb els dits, les mongetes cuites escorregudes, el tomàquet de la pera a talls i les olives negres.

• Amaniu-ho amb la sal, l'oli i un raig de vinagre.

Orxata de xufa

ingrediens. 300 g de xufles, 1,5 litre d'aigua,100 g de sucre, Primerament netejarem bé les xufles fins a deixar-les ben netes. Posteriorment les deixarem en remull durant 12 hores, canviant l' aigua

de tant en tant. Un cop passat aquest temps les tornarem a netejar i les assecarem.

Triturar les xufles amb una batedora junt amb l' aigua, el sucre. Quan veiem que xufla està ben triturada, deixarem reposar la mescla a la batedora durant 2 hores.

Quan hagi reposar, passarem la mescla per un colador xinés i després per una tela fina per poder afinar més. la posarem a la nevera com a minim una hora abans de prendre-la i la servirem ben freda. Bon profit.

Sardines escabetxades

Es netegen i salen les sardines, s'enfarinen i es fregeixen amb oli calent, es treuen i en el mateix oli es tira un brot de farigola, un d'orenga, una fulla de llorer i mitja cabeça d'alls. Quan això a sofregit una mica s'aparta del foc i s'hi sal , una mica de pebre negre, pebre vermell i una quantitat de vinagre igual a la meitat d'oli que es té a la paella. Es torna al foc i es deixa bullir un minut. Quan es fred es tira sobre les sardines, que es tindran en un atuell de terra o porcellana fondo fent que la salsa les cobreixi. Igual que les sardines poden escabetxar-se altres peixos.

SOPA D'AVELLANES

Ingredients:

• 50 g d'avellanes torrades
• 3 alls
• Pa sec
• 1 branqueta de safrá torrat
• Oli
• Aigua

Eleboració del plat:

• Per començar, fregim els alls amb oli fent un tomba i tomba.
• Reservem l!oli a par per tirar-lo després a la sopa .
• Seguidament, posem el pa en remull en aigua.
• A par, piquem les avellanes torrades al morte, juntament amb els alls i branqueta de safrá, que hem de torrar una miqueta.
• Finalment, fem arrencar el bull al pa i li tirem la picada juntament amb l!oli de fregir els alls.

• Deixem que bulli 25 minuts, aproximadament, i la sopa ja esta al punt.

Mousse de maduixots

Ingredients:

• 150 grs. de maduixots
• 4cuillerades de coulis de fruita vermella
• 12 culleradas de granissat de maduixots (recepta bàsica)
• 4 cullerades de xantillí
• 4branquetes de menta

Per el gratinat de maduixots

• 150 grs. de polpa de maduixot passada pel colador xinés
• 70 grs. de sucre glacé
• 140 g. d'aigua
• 1/2 l. de suc de llimona

Preparació:

Per preparar el granissat de maduixots, seguiu la recepta bàsica,coleu-ho en una placa i congeleu-ho en una placa i congeleu-ho. Per incorporar-lo posteriorment al motlle, feu servir una forquilla o una cullera.

Netegeu bé els maduixots i lamineu-los. Col·loqueu les làminas tot solapant-les i formant cercles en un motlle amb el granissat i desemmotlleu-ho.

Presentació: Decoreu la mousse amb la menta i acompanyeu-la amb una quenelle de xantilli i amb coulis de fruita vermella.

estofat de carn de xai

Ingredients:

• 1/5kg de cap de costalle.
• 2 kg de patates
• 1/4 de pesols pelats
• 2 tomaquets madurs grosos
• 1 ceba
• 1 fulla de llore
• 2 alls tallats
• oli

Elaboració:

• Es posa la carn a rostir amb l'oli, quand esta una mica rostida s'afegeix els alls la ceba el llore i els tomaquets com si fessim un sofreguit justet, a continuacio s'hi afegueix l'aigua
• que quedi cobert i que comenci a bullir uns 3/4 d'hora.
• Es molt gustos i barat.

SALAME DI CIOCCOLATO

Ingredients:

• 300 grs. de galetes maria
• 80 grs. de xocolata negra (minim 70% de cacau1 ou
• 150 grs. de sucre
• 100 grs. de mantega
• 50 grs. de cacau en pols
• 1 copeta de licor

Elaboració del plat:

• Trossejar les galetes amb les mans, trossos ben petits.
• Ratllar la xocolata i fondre al banymaria junt amb la mantega.
• Batre els ous amb el sucre i afegir-hi la xocolata amb la mantega, el cacau en pols, les galetes triturades i el licor.
• Barrejar bé Formar una barra rodona, com un braç de gitano, d'uns 5 cm. de diámetre. Embolicar amb paper d'alumini i deixer reposar al congelador durant almenys 12 hores.

BON PROFIT.

MELO AL CAVA

Ingredients

• 1 melo
• 500 g de mandarines
• 500 g de raïm negre
• 1 corona de gel
• 1 ampolla de cava

Preparació
Posar un motllo corona amb aigua al congelador,fins que es geli.
Tallar el meló per la part en puntes,buidar-lo amb la cullereta de fer boles i reservarles.
Pelar les mandarines,fer-ne grills; pelar el raïm, barrejar-ho tot amb el cava i farcir el meló
Desemmotllar la corona de gel i colocar el meló al centre

Costella de por rostida amb castanyes

Ingredients:

• 800 grs. de costelles de porc
• 500 gs. de castanyes
• 1 seba
• 2 tomàquets
• 1 copa de vi o conyac
• Oli
• Sal i pebre

Preparació

• Poseu a coure les castanyes en una cassola amb qigua bullent, durant aproximadament deu minuts.
• A continuació, peleu-les i reserveu-les.
• Talleu les costelles de porc a trossos i salpeubreu-les.
• Seguidament, enrossiu-les en una cassola de fang amb un bon raig d'oli.
• Un cop daurada la carn, traieu-la de la cassola i reserveu-la.
• Amb elmateix oli, sofregiu la seba picada finament.
• Quan ja sigui rossa, abuqueu-hi el tomaquet, pelat i capolat, i deixeu-lo coure a foc lent fins que es concentri.
• Aleshores, afegiu-hi una copa de vi, la carn de porc i les castanyes.
• Cobriu-ho amb aigua, rectifiqueu-ho de sal i deixeu-ho coure a foc lent durant ben bé una hora.

PASTIS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE FRUITS VERMELLS

Ingredients:

• 7 Cullerades grosses de sucre
• 4 cullerades grosses de farina
• 3 ous
• 3 iogurts naturals
• 1 pell de llimona sencera rallada
• 1 tarrina de philadelphia de 300 gr.

Elaboració del plat:

• Barrejar tots els ingredients amb la minipimer.
• Untar el motlle amb mantega i després amb farina perqué no s'enganxi.
• Posar-ho al forn ja calent a uns 180º-200º durant un hora.
• Ees punxa amb un escuradents i si surt net ja está cuit.
• Es posa per sobre la melmelada de fruits vermells .

BON PROFIT.

PASTIS DE POMA

Ingredients.

100 g de farina
100 g de sucre, més uns altres 75 g.
3 cullerades de llet.
2 cullerades d'oli.
1/2 culleradeta de llevat en pols.
2 ous.
75 g de mantega
2 pomes.


Eleboració del plat.

Poseu en un bol 100 g de sucre i un ou (rovell i clara, bateu-ho un xic i poseu-hi la llet, l'oli i la farina barrejada amb el llevat; bateu-ho una mica més perqué quedi ben barrejat; aboqueu aquesta pasta en un motlle rodó d'uns 22  cm, untat i ensucrat; col-loqueu-hi les pomes, tallades a mitges rodanxes, posades en cercle.

Treballeu un rovell d'ou amb 75 g de sucre i afegiu-hi la mantega fosa. Tireu aquesta barreja sobre la poma i coeu-ho al forn, a temperatura regular, uns 30 minuts. Un cop cuit i fred, s'escalfa uns moments la base del motlle, s'aboca sobre una tapadora i es col-loca, després, a la plàtera de servir.Empolsimeu-lo amb sucre de llustre.

Coca de iogurt amb poma

1 iogurt natural.

2 iogurts (agafats com a mesura ) de sucre.

1/2 iogurt ( agafat com a mesura ) d'oli.

3 iogurts (agafats com a mesura) de farina.

3 ous.

1 sobre de llevat royal.

Unes gotes de suc de llimona.

2 pomes.

Barregem tots els ingredients, menys les pomes en un bol, i ho treballem fins que quedi una pasta fina. En una plata del forn untada amb mantega i farina,posem un dit de gruix de la pasta,

a sobre de la pasta, posem la poma tallada prima i ruixada amb unes gotes de llimona, ho coem al forn uns 25 minuts i quan estigui cuita ho pintem amb ou batut i una mica de sucre i ho posem uns minuts al grill.

LLuç amb gambes

Iucngredients 8 rodanxes de lluç 8 gambes vermelles, 250 gde cloisses,pèsols de llavaneres,farina,alls ,oli,d´oliva, julivert. En una cassola bulliu els pesols uns 15 minuts i els reserveu amb l´aigua. Feu el mateix amb les cloisses.Arrebosseu tot seguit el lluç amb farina i fregiu-lo. Fregiu igualment les gambes i ho reserveu tot. Tallareu a làminas els alls i els fregireu.

Sobre els alls, afegireu el lluç, les cloisses, els pèsols, una mica de julivert picat i l´aigua dels pèsols i ho remenarem fins que la salsa s´espesseeixi.

Bon profit.

LLagostins al conyac

Ingredients; 12 gambes o llagostins, oli, sal , pebre,conyac, all i julivert: Netegeu i peleu els llagostins que podem ser frescos o congelats, i poseu-los en una safata. Ruixeu-los amb conyac

tireu-hi sal i pebre i deixeu-los macerar un parell d´hores aproximadament. Després els fregireu amb oli ben calent. , Quan els gireu per fregir-los de l´altre costat, tireu-hi per damunt

una picada d´all i julivert. Abans de tancar el foc, aboqueu per sobre dels llagostins el conyac

que hagi quedat a la safata i deixeu-ho coure tot junt i tapat uns 2 minuts.

Bon profit.

Tonyina amb olives

Ingrediens. 4 talls de tonyina, olives farcides d´anxova, conyac, fumet de peix,farina, oli d´ oliva.

Enferineu la tonyina i fregiu-la lleugerament en una paella amb oli. Passeu l´oli en una cassola

i n´hi afegim una mica més, poseu-hi la tonyina i, quan està tot ben calent, hi afegiu un raig generós de conyac i ho flamegeu . Un cop ha deixat de cremar l´alcohol, cobriu la tonyina amb el fumet de peix, hi afegiu les olives trossejades i ho deixeu coure una estona; no cal que hi afegiu

sal. Podeu servir aquest plat acompanyat d´arròs blanc sec.

Bon profit.

pa de passic

3 ous ,100g de sucre,75 g de farina, i royal

posar en un bol els ous i el sucre els barregem ,segidament la farina i el royal ,tot ben barrejat posem a la plata del forn, que tindrem el forn calent a 200 g. el temps uns 15 o 20 minuts.Bon profit

Sopa de carbassa

Elaboració

500 g de carbassa(ben groga) 1 l´de llet,2 ous, pa torrat

Bulliu la carbassa tallada a trossets en aigua salada.Quan sigui ben tova, escorreu-la i aixafeu-ne els bocins amb una forquilla fins que en resulti una pasta ben desfeta.Passeu aquesta pasta pel passapuré i aboqueu-la en una sopera.Afegiu-hi un litre de llet ben calenta i 2 ous batuts.Serviu-ho amb dauets de pa torrat sense crosta. Bon profit.

Pastis de Taronja

Ingredients:

200 g de farina, 200 g de sucre, 3 ous, el suc de 2 taronges, la raspadura de las 2 taronges,1 sobre de llevat,un pols de sal (per muntar les clares) sucre de llustre (de guarniment)

preperació.En un pot hi posem el sucre i els rovells dels ous, ho remenem i hi afegim la raspadura de les taronges i el suc. Tot seguit, barregem la farina i el llevat. Muntem las clares al punt de neu i les tirem dintre el pot. Ho remenem amb molt de compte. Posem la pasta dintre d´un motlle rodó. Procurem que el forn estigui calent i ho enfornem. Hem de tenir el forn fort i procurar abaixar-lo cada 15 minuts, aproximadament. Una vegada fret podem tallar-lo per la meitat i farcir-lo de crema. Per sobre podem adornar-lo al nostre gust.

Hem d´anar amb compte, a l´ hora de fer la raspadura de taronja,de no agafar-ne la part blanca,

sinó només la pell. Bon profit.

RIOJANITOS DE CARNE

Ingredientes:

Redondo de ternera cortado finito

Rodajas de tomate finitas

Ajo picadito

Harina, huevo y pan rallado

Elaboración:

Cortar el tomate a rodajas finas

Cortar el ajo muy picadito y agregarlo al tomate con un poco de sal

Poner una rodaja de ternera debajo, encima una rodaja de tomate con el ajo, y tapar con otra rodaja de ternera (tipo sandwish)

Enharinar el riojanito, pasarlo por huevo batido y por último por pan rallado

Freir en aceite caliente y dejar escurrir en papel absorbente.

Nota:

Si no se tiene redondo de ternera, servirá un filete de ternera golpeado previamente para que quede bien fino, y con un vaso hacer la forma redonda.

MADUIXES BANYADES AMB XOCOLATA

Ingredients:

500Kg. de maduixes

1 rajola de xocolata

2 cullarades de conyac

1 cullerada d'aigua

1 botelli de nata muntada.

Elaboració del plat:

Desfeu la cocolata al bany maria amb una cullerada de conyac i una cullerada d'aigua.

Suque-hi cada una de les maduixes i deixeu-les refredar sobre unes graelles perqué s'ecoli la xocolata sobrant.

Menstrestant prepareu unes copes plenes de la nata muntada i a sobre de cada una d'elles fiqueu-hi les maduixes banyades amb xocolate.

BON PROFIT.