Amanida de gambas a la menta

Ingredients

• cues de gambas
• 2 iogurts naturals
• 1 enciam
• fulles de menta
• sal i pebre

Prepareció
Bullim les cues de gamba amb una mica de sal,
les pelem i les escorrem. Amb la batedora elèctrica batem els dos iogurts, les fulles de menta, la sal i el pebre i ho deixem reposar a la nevera una mica. Amanim mentrestant les fulles d'enciam amb les gambas i les acompanyem amb la salsa de iogurt en una salsera a part.
Bon Profit.

Amanida de cigrons

Ingredients

• cigrons cuits
• 1 tomàquet
• 1 ceba,1 all Prepareció
• Aquesta amanida se serveix freda i resulta molt edient per a l' estiu
• Tallem

el tomàquet,l' enciam i la ceba a trossets ben petits. Ho barregem amb els cigrons cuits i l'ou dur tallat. Fem una vinagreta amb oli, vinagre, all esmicolat,pebre i sal. Tot ben remenat o,si es prefereix, triturat amb la batedora. Aboquem aquesta vinagreta per sobre de l'amanida i ja la tenim a punt.... Bon Profit.

1 ou dur

• enciam
• olives, julivert
• oli, vinagre
• pebre negre
• pebre vermell

patates braves

Ingrediens

• patates
• sal i oli

per a la salsa
alls fulles de julivert
pebre negre en gra
patata bullida freda
1 rovell d' ou sal
oli d' oliva

Preparació
Per fer patates braves triem patates que no es desfacin
al bullir. Un cop cuites les passem per la paella


 per què
s'enrosseixin una mica.La salsa és una mena d'allioli
però amb més ingredients.En un morter trinxem alls
pebre en gra, fulles de juliverti sal. Un cop tot estigui
ben aixafat li afeguim un trosset de patata bullida
i freda; seguidament, quan estigui ben barrejada
li tirem un rovell d' ou i continuem remenat.
Finalment només ens cal lligar-ho amb un rajuli
continu d'oli.Servimles patates amb la salsa al damunt.  Bon Profit..

truita de verdures

Ingredients
     ceba

carbassó

• carxofes
• enciam o escarola
• espàrrecs verds

Preparació

Refresc de llet condensada

Ingrediets

• 4 iogurts naturals
• 1 litre d' aigua
• 4 boles de gelat de vainilla
• 8 cullerades de llet condensada

Preparació
Barregem tots els ingredients amb la batedora alèctrica i ho deixem refredar a la nevera.

Bon Profit.

ALBERGÍNIES FARCIDES

INGREDIENTS

• albergínies
• pa
• llet
• all
• julivert
• pa ratllat
• oli
• farina

PREPARACIÓ

• Partir pel mig, de llarg a llarg, les albergínies, buidar-les de dins i fregir-les lleugerament enferinades.
• Posar molla  de pa a remullar amb llet.
• Trossejar la polpa i sofregir-la a la paella i fer el farcit amb el pa remullat, la polpa fregideta i all i julivert picat.
• Posar les albergínies en una plata de forn. Farcir amb la barreja, acabar amb pa ratllat i un raig d'oli i gratinar al forn.

Peix al vapor

Ingredients

• peix
• patates
• pastanagues
• cebes
• julivert
• sal i oli
• pebre
• paper d'alumini

Preparació
Tallem un full de paper d' alumini d'uns 30-40 cm. L'untem amb una mica d' oli. A sobre li posem patates i cebes tallades primes. Al demunt hi col-loquem el peix net a sobre i el salpebrem. Ratllem una mica de pastanaga per sobre i tirem un bon raig d'oli d' oliva. Ho tapem amb el paper d'alumini i ho introduim al forn ja calent durant uns 20-25 minuts. Ho servim amb el mateix paper tancat.

Bon Profit.

coca a l'instant

Ingredients

• 2 ous
• 125 g de farina
• 125 g de sucre
• un raig d'oli
• raspadura de llimona
• un raig de cointreau
• 1 sobre de llevat
• 2 clares muntades
• un raig de llet
• pinyons i /o fruita confitada(opcional)

Preparació
Barregem el sucre i els dos rovells remenant-ho a consciència. Hi afegim l'oli,el Cointreau,la raspadura

de llimona,el llevat, la llet i també ho fem tot remenant. Tirem la farina en forma de pluja, així és més fàcil que ens quedi ben barrejada. Hi afegim les clares d'ou  muntades, sense remenar-les massa. Posem el forn ben fort durant 7 o 8 minuts. Després, abaixem el foc fins que estigui cuita.Un cop freda, aquesta coca la podem obrir per la meitat i posar-hi una mica de melmelada d' albercoc o simplement una mica de sucre per sobre. Té moltes sortides i és molt senzilla de fer.

Coca amb sucre i pinyons

1ngredients.

• 350 gr. de farina
• 100 gr. de sucre
• 100 gr. de mantega
• 2 ous
• 20 gr. de llevat en pols
• 1/2 llimona  ( la pell ratllada)
• pinyons (abundants)
• sucre per posar per sobre.

Preparació.
    

• Remeneu bé la farina, 100 gr. de sucre, dos ous, la pell ratllada de la llimona i la llet aromatitzada amb canyella.Quan aquesta massa sigui fina , afegiu-hi la mantega fosa i el llevat.Empolvoreu el marbre amb la farina i esteneu-hi la massa amb la forma ovalada típica d'aquesta coca.
• Traslladeu la coca a una llauna de forn untada amb mantega i empolvada amb farina.

• Unteu també la coca amb l'ou batut que us queda i poseu-hi els pinyons i el sucre.

ENSALADILLA RUSSA

• Ingredients:
• Mongetes verdes tendres
• Patates
• Pastanagues
• Pèsols
• Ous

Preparació:
Tallar totes les verdures ben petites  les patates també i els ous.

ARROS AMB VERDURES

Ingredients

• 1/2 Quilo d'arròs
• 400 grs. de verdures
• Pastanagues,mongetes verdes,carbassó
• carxofes, pebrot verd, vermell,espàrrecs.....
• 1/2 culleradeta pebre vermell dolç
• 3 tomàquets ratllats
• 2 grans d'all picats
• Brou de pollastre
• Oli d'oliva, sal

Preparació: 

• En una cassola posar l'oli i la sal ( perquè no esquitxi), sofregir-hi la verdura tallada petita.
• Afegir els alls picats, tomàquets i el pebre, sofregir una mica i a continuació l'arròs i el brou de pollastre que ja tenim calent.
• Deixar bullir 8 minuts a foc fort i després 7 més a foc fluix.
• Deixar reposar uns 5 minuts abans de servir

Lluç a la marinera

• 4 talls de lluç
• 2 grans d'all
• 1 fulla de llorer
• 1 tomacó
• 1 gotet de vi blanc

Posem una cassoleta al foc amb una mica d'oli i la fulla de llorer, afegim el vi blanc, piquem els alls al morter i ratllem el tomaquet,afegim a la cassola el foc no massa fort, un parell de voltes i afegim el lluç ( que es pot enfarinar una mica si es vol que quedi una mica mes lligat el suc ) posem la sal i l'aigua calenta, just que cobreixi el peix i coure 10 minuts tapat i al foc " alegre ".

Es un plat rapid i facil de fer i queda molt gustos però lleuger.

PRESSECS FARCITS A LA TERRASSENCA

Per a 4 persones

4 pressecs grocs i grans
200 g. de carn de vedella picada
150 g. cansalada viada
picada (4 ametllas, 7 pinyons
1 punta de pa )
1 ou
200 g. de massapà
2 cullerades de sucre
sal

Preparació

Netegeu els pressecs i espinyoleu-los, tot deixant un forat prou gran per posar-hi força farcit. En un bol, barregeu bé la carn, la cansalada viada capolada, la picada, el rovell de l'ou i un pessic de sal. Farciu els  pressecs amb aquesta barreja i pinteune la superficie amb la clara de lòu. Fregiu els pressecs en una cassola amb oli, amb el farciment mirnt cap avall , de manera que la carn s'enrosseixi.Seguidament, col.loqueu els pressecs en una cassola no gaire gran per tal que s'aguantin drets, ja que aquesta vegada els heu de posar a l'inrevès. Desfeu el massapà amb aigua i afegir-lo a la cassola, juntament amb el sucre prèviament cremat. Ddeixeu-ho coure tot a foc lent, fins que veieu que els prèssecs sòn cuits i la salsa, lligada.´

Verats a la brasa macerats

Ingredients

• verats mitjans o grans
• alls i julivert
• pebre negre
• farigola
• suc de llimona o vinagre
• sal i oli

Preparació
Procurem que siguin verats ben frescos, ja que si son acabats de pescar tenen un gust millor.
Un cop els tenim, els netegem i els traiem l'espina central de dalt a baix.
Tot seguit els macerem amb sal, pebre,oli, vinagre o llimona. Els posem dintre d'una carmanyola
ben hermètica i els deixem a la nevera unes hores, sense oblidar-nos d'esmicolar una branca de
farigola pel damunt. Després els fem  a la brasa, encara que també els podem fer a la paella, al

forn o a la planxa. Els servim amb all i julivert pel demunt,a més d'un raig d'oli.

ARRÒS VEGETARIÀ

 

Per a 4  persones

•  400g arròs
• 1 ceba
• 1 pastanaga
• 2 carxofes
• 2 tomàquets madurs
• 100 g favetes congelades
• 100 g pèsols congelats
• 1/2 cullereta de cafè de
• pebre vermell  dolç
• 3 brins de safrà
• 1 gra d'all
• julivert
• 1 llauna pebrot "piquillo"
• 2 ous
• oli
• sal

Brou de verdures:

• api
• porro
• xirivia
• ceba
• pastanaga
• nap

PREPARACIÓ

Tallar totes les verdures petitetes, sofregir la ceba a foc baix, tot seguit la pastanaga, després les carxofes i a continuació per ordre de la llista ja escrita ( més o menys per ordre de dificultat de cocció). El resultat hauria de ser un sofregit de conjunt molt confitadet. Al final del sofregit posar el pebre vermell vigilant molt que no es cremi.

Arriba el moment de posar l'arròs en sec, remenar i després l'aigua o brou de verdures bullint (el doble de líquid que d'arròs i una mica més). Fer la picada d'all i julivert. Quan fa 5 minuts que bull es tira la picada. Els primers 10 min. ha de bullir  a foc viu, després 10 minuts més a foc lent. Els últims minuts millor no remenar i adornar amb el pebrot a tiretes i els ous durs. Deixar reposar 2 minuts.

I bon profit!!

Pastis de la tieta toia.

Ingredients

• 1 kg de pinya ( Pinya en almívar)
• 250  gr. de nata.
• 1 vas d'aigua ple de sucre.
• 9 làmines de gelatina blanca.

Preparació:

• A foc molt lent i remenat amb la cullera de fusta, desfeu la gelatina juntament amb el suc de la pinya i el sucre.Un cop desfeta  retireu-ho del foc, afegiu-hi la pinya i passe-ho per la batedora.Quan sigui ben fi poseu-hi la nata remenant molt lentament.Després aboque-ho en el motlle on haureu cremat sucre.Deixeu-lo com a mínim sis hores a la nevera.