coliflor arrebossada

Guarniments de coliflor
Ingredients

• coliflor
• farina blanca
• oli
• sal

Preparació
Bullim la coliflor tallada a brots, amb un pols de sal;hem de mirar que quedi consistent.
Per acabar,un cop freda, la passem per farina blanca i la fregim en una paella amb oli
ben calent, fins que quedi ben daurada.

per ecopeñar els plats. Bon profit.

BUNYOLS DE BACALLA

PER A 4 PERSONAS:

350 g de bacallà (morro)
700 g de patates
2 cullarades de farina
2-3 grans d'all
1 cullerada de julivert picat
sal i pebre

PREPARACIÓ

La nit abans, poseu el bacallà en remull.L'endemà, peleu les patates i bulliu-les en una cassola amb aigua. Quan falti poc per acabar-ne la cocció, afegiu-hi el bacallà i dexeu-lo coure durant uns minuts, sense que arribi a bullir. Un cop tot cuit, dexeu-ho escórrer.Desespineu el bacallà i traieu-ne la pell. Poseu-lo en un bol juntament amb les patates i aixafeu-lo tot amb una forquilla. Seguidament, aboqueu-hi la massa compacta, rebaxeu-la amb ou batut. Rectifiqueu-la de sal i, si voleu, afegiu-hi un pessic de pebre. Formeu-ne boletes i fregiu-les en una paella amb l'oli ben calent, fins que quedin daurades.

Pollastre a la cervesa

Ingredients

• 1 pollastre
• cebes
• 1 cervesa de llauna
• sal
• pebre
• alls sencers
• oli o llart

Preparació
Fem el pollastre a talls i els enrossim amb oli o llard i els reservem a part. En el mateix oli sofregim la ceba,
salpebrem i posem els alls. Reincorporem el pollastre a la cassola i li afegim la cervesa, deixant que cogui tot plegat fins que el pollastre quedi tou. Aquest plat el podem acompanyar amb compota de poma. Tanmateix
podem substituir la cervesa per cava.

Bon profit.

Rodó de Llom amb verduretes

• Ingredients.
• 1 rodó de llom
• 1 ceba
• 3 pastenagues
• 3 dents d'all
• 2 pebrots verds
• 2 pebrots bermells
• 1 llaune de xampinyons
• oli
• brou

Preparació.
Rustím el rodó i cuant estigui rustin al trallen del foc i coloquen totes les verduretes i afeguin oli i les rustin una mica, tallém el rodó ben fí i afeguin brou o aigua, i qué fagui un xup xup, 30 minuts.

      Bon Profit.

AMANIDA DE REMOLACHA I ENCIAM

INGREDIENTS

750g de remolatxa vermella
3 patates
1 enciam
salsa maionesa
1/2 ceba
julivert



PREPARACIÓ

Bullir les patates i les remolatxes amb la seva pell,i un cop fredes es pelen i es tallen a daus, posar-les a una plata amb l'enciam al voltant,amb les fulles senceres. Amanir amb maionesa i la ceba tallada petita. Adornar amb julivert picat

PATATERA

   Potser farà somriure més d'un lector que les fulles de la patatera puguin ser considerades com una herba de remei per a certes malalties, però és comprovat que l'aigua de les fulles de la patatera guareixen el mal de pedra i les malalties de les vies urinàries.
   Bulliu un grapadet de fulles de patatera i cada dia preneu dues o tres tasses d'aquesta infusió.

   serveix també contra el catarro dels infants afegint-hi una cullerada de mel.

Bescuit de nous i mel

Ingredients

• 300 g . de farina
• 200 g. de mantega
• 200 g. de sucre.
• 1 got de llet.
• 2 cullerades de llet.
• 100 g. de nous.
• 2 cullerades de mel.
• 1 cullerada de llevat.
• 2 ous.

Preparació

     

• Treballeu la meitat de la mantega i la meitat del sucre fins a aconseguir una massa cremosa.
• Afegiu-hi els ous batuts, el got de llet, la farina, el llevat i remeneu-ho bé.
• Aboqueu-ho en un motlle untat amb mantega i poseu-ho a coure al forn durant 45 minuts, si fa no fa.
• A continuació desfeu en un pot la mantega que us ha quedat.
• Afegiu-hi el sucre restant, la mel i dues cullerades de llet.
• Bateu-ho bé fins que quedi esponjós i afegiu-hi les nous picades.
• Aboqueu aquesta preparació sobre el bescuit ja cuit i torneu-lo a posar al forn 10 minuts més.

bolets a la llauna

PER A 4 PERSONES:

1 kg. de bolets de carn consisten
3-4 grans d'all
1 llimona
julivert
pa ratllat
oli
sal

PREPARACIÓ:

Netejeu bé els bolets i dexeu-los escórrer.Seguidament, saleu-los i col.queu-los en una llauna. Piqueu força  alli julibert al morter i escampeu-ho per damunt dels bolets. Cobriu-los amb pa ratllat, reggueu-los amb oli i afegiu-hi un rajolí  de suc de llimona.Enforne-los fins que es coguin i ja els podeu servir, a la mateixa llauna o en una safata. Aquets bolets són un bon entrant, però també un magnífic acompanyament per  a  un plat de carn.

CREMA DE CARABASSA

• Ingredients.
• 1 kg. de carabassa
• 1 ceba
• 3 patates
• 1 l.1/2 d' aigua
• sal

           Preparació.
Amb una olla bullim la carabassa  agafem tots els ingredients, i tallem trossos petits i bullim 20 minuts.

          Bon Profit.
          

Arròs amb carxofes

Ingredients

• Carxofes
• oli
• sal
• Arròs

Preparació

Per començar en una cassola posem una mica d’ oli, hi sofregim les carxofes a lamines ben fines.amb una  cassola fem bullir l’ arròs quan esta el punt de cuit retirem i barregem amb l’ carxofes fem una remenada sense suc.

Bon Profit.

Suflé de formatge

• Ingredients:
• 250 g de formatge ratllat,
• 70 g de mantega
• 20 g de farina
• 250 ml de llet
• 6 ous
• sal
• pebre
• nou moscada.

•           Preparació
• Unteu els motlles amb una mica de mantega i de formatge rallat
• Prepareu una beixamel amb 20 g de mantega, la farina i un polsim de nou moscada.Un cop feta, afegiu-hi els rovells.
• Bateu les clares a punt de neu amb una mica de sal.Afegiu-ne una tercera part a la beixamel i bateu-ho de pressa.

• Afegiu-hi la resta de les clares i el formatge rallat.Ompliu els motlles i poseu-los al forn al bany maria durant 4 minuts.

confitura de tomàquet

Ingredients

• tomàquets madurs
• sucre
• llimona.

Preparació
La proporció es que per cada quilo de tomàquets hi posem mig quilo de sucre. Escaldem els tomàquets
per treure'ls la pell. Posem el sucre, els tomàquets, el suc de la llimona i la seva raspadura dintre d' una cassola de terra. Remenem amb una cullera de fusta continuament durant uns 35 minuts. Deixem  que es refredi i ja podem posar-la en pots de vidre, que col-loquem de cap per avall com s'explica a la recepta

de la confitura de roses.

MERENGUES

• Ingredients:
• 4 clares d`ou
• 250 g de sucre
• 25 g de sucre de llustre

• Feu un xarop a punt de cola amb el sucre i mig cullerot d`aigua.
• Munteu les clares a punt de neu i barregeu-hi el xarop tot treballant-les.
• Passeu-les per la mànega de roba amb el cornet arrissat a la punta.
• Sobre la placa de fusta de cirerer feu amb aquesta pasta unes petites espirals o nius d`uns 8 cm de diàmetre lleugerament més altes de volt que del centre i empolvoreu-les amb el sucre de llustre.
• Fiqueu la fusta al forn amb el foc un xic menys que regular.

• Serviu-les fredes.      

PA AMB TEL DE LLET I MEL

Ingredients:

Pa de pagés
Llet crua i sensera de vaca
Mel

Elaboració:

Poseu la llet a bullir en un cassó.Quan arrenqui el bull, pareu el foc i deixeu-la refredar.
Torreu el pa.
Amb una cullera de fusta traieu delicadament la capa de nata que es fa a la part de dalt de la llet i  posu-la damunt del pa.

Amaniu-lo amb un petit raig de mel i mengeu-vos-el ràpidament.

AMANIDA D'ESCAROLA

INGREDIENTS

• escarola
• tomàquets
• raves
• pastanaga
• olives negres
• tonyina de llauna
• oli
• sal

PREPARACIÓ
Desprès de rentar les verdures.Ratllar la pastanaga .tallar els tomaquets i els raves.
Primer l'escarola es posa en una plata a troçets,a sobre els raves,la pastanaga, els tomaquets,les olives i la tonyina engrunada a sobre.Finalment amanir.

Truita d'escarola

Ingredients

• ous
• escarola
• alls tendres
• sal
• oli

Sipia amb pèsols

Ingredients

• sipia
• pèsols
• ceba
• 1 tomàquet
• 1 cabeça d' alls
• 1 got de vi blanc
• 1 galeta maria (o 2)
• ametlles torrades
• un tros de xocolata negra
• julivert
• oli i sal
• 1 fulla de llorer (opcional)
• allioli (opcional)

Preparació

En una olla de terra o en una cocota fonda escalfem oli i li tirem la sípia neta i neta i tallada a trossos. Hi afegim una cabeça d'alls, un tomàquet sencer, la ceba trossejada i una fulla de llorer si ens agrada. Deixem que la sípia deixi anar l'aigua que porta i fem que bulli força estona. Quan shagi begut una mica l'aigua i hagi bullit molt tirem un got de vi blanc i deixem que segueixi bullint a mig gas. En aquesta primera part de la preparació de la recepta no hi tirem gensde sal.
En una olla a part bullim els pèsols molt a poc a poc perquè no es desfacin,i un cop bullits els deixem refredar amb el mateix suc per tal que ens quedin sencers. Un cop la sìpia està molt tova li tirem una mica de suc dels pèsols.

EMPEDRAT

Ingredients:

• 1/2 kg de bacallà esqueixat i remullat
• 1/2 kg de mongetes seques bullides
• 2 cebes (si pot ser, tendres)
• 2 tomàquets de la pera
• olives negres
• oli d'oliva extra verge
• vinagre de vi blanc
• sal      

•  Escorreu bé el bacallà. Esqueixeu-lo amb els dits si és gros.
• Barregeu-lo amb les cebes pelades i partides amb els dits, les mongetes cuites escorregudes, el tomàquet de la pera a talls i les olives negres.
• Amaniu-ho amb la sal, l`oli i un raig de vinagre.

     

Pate vegetariano

Ingredients:
125gr, de avellanes
25 gra. de llavors de sèsam
2-4 grans de all
8-10 fulles de de sàlvia fresca
30 gra. de oli de oliva sal i pebre
250 gr. de formatge cremós
60 ml. (aprox.) de llet

Preparació:

Posar las avellanes en una plata i escalivar al forn durant 10 minuts. Afegir las llavors de sèsam i dejar-les 3 minuts mes. Mentrestant peli i piqui els grans d'all i posil's a la batedora. Rentar les fulles de sàlvia, talléu-les i ompliu una cullereta de postre i afegiules a la batedora. Afegeix les avellanes i les llavors torrades i barreja tot durant 15 o 20 segons.
Afegeix l'oli, la sal el pebre i el formatge, i tornem a barrejar-ho tot. Si la barreja resulta molt seca, afegirem una mica de llet i barrejar-ho tot. Torna a batra tot fins que el pate tingui la consistecia que desitgem.

Posi el paté en un bol i deixi'l a la nevera. Quan ho anem a servir ho adornarem em fulles de salvia.

PATÉ DE FAVETES AMB GAMBES LLAGOSTINERES

Ingredients

• 300 g. de favetes
• 150 g. de gambetes llagostineres ( millor fresques ).
• 1 got de cava.
• Oli per fregir.
• Fulles de menta
• torradetes.

Elaboració del plat.

• Es bullen les favetes amb una mica d'aigua i les fulles de menta,cuites justes.Un cop cuites s'escorren i es posen a la paella amb l'oli, es guarden.
• A una altre paella, s'hi posa una mica d'oli, el necessari per fregir  les gambetes, quan aquestes canviïn
• de color, s'hi tira el cava i es deixa evaporar una mica. Es tallen les gambes petites i, finalment, ja es pot triturar tot.
• Si es vol, es pot fer servir el suc d'aixafar els caps de les gambetes al morter al morter, i també es pot afegir a la paella final on s`ha barrejat tot.

PA AMB TOMAQUET

INGREDIENTS

• un pa de pagès del dia abans
• tomàquets madurs
• oli
• embotits variats
• pernil

PREPARACIO

Es talla per la meitat el tomaquet i es comença fregant el pa a prop de la crosta,continuant per la resta de la llesca,posar l'oli al moment de menjar

COCA DE TARONJA

ingredients:

• 4 ous
• 3 tasses de sucre
• 4 tasses de farina
• 1/2 tassa d'oli de gira-sol
• 1/2 tassa de suc de taronja
• 1 sobre de llevat
• melmelada per a omplir
• sucre fi per a decorar

 

 

 

Barregeu els ous, els sucre, l'oli, el suc de la taronja i la farina fins que tot plegat quedi ben fi. A l'últim afegiu-hi el llevat.

 

Unteu un motlle amb oli i farina i poseu la barreja a coure al forn a l80 graus uns 40 minuts.

 

Un cop freda la coca, desemmotlleu-la i talleu-la pel mig. Ompliu-la amb melmelada de taronja i poseu-hi sucre ben fi pel damunt.

Masa Brisa

Ingredients:

• 3 Ous
• 500 de nata per cuinar
• 3 carbassons cebetes petites
• 100 grs. de permasà rallat
• 100 grs. de pinyons
• 20 grs. de alfàbrega fresca
• Oli
• Sal

 Preparació.
Estira la massa brisa i forrá un motllo, Punchá la pasta brisa amb una forquilla coura la pasta al forn primer escalfar el forn 200º de temperatura, durant 10 minuts, tallá els carbazons i las cebetas amb rodanges ben primetas i pusarlas al fonc ben suau fins que comenci a cadá doradetas. Triturá els pinyons i el formatge rallat la alfábraga ben talladeta amb una mica d'oli.Batra els ous i la nata.
Omplir la masa amb tots els ingredients.

I coura la pasta al forn 200º durant 15 minuts i gratinarla durant 5 minuts.

PATÉ DE FAVETES AMB BOTIFARRA

Ingredients

• 3oo g. de favetes.
• 50 g. de botifarra negra.
• 50 g. de botifarra d'ou.
• Oli per fregir.
• Unes fulles de menta.
• torradetes.

Elaboració del plat.

• Es bullen les favetes amb una mica d'aigua i les fulles de menta, cuites molt justes.
• Un cop cuites s'escorren i es posen a la paella amb oli, es fregeixen una mica i , seguidament, s'hi posen les botifarres tallades petites i ben barrejades.
• Finalment ja es pot triturar tot.
• Es millor no servir-ho fred.

Bunyols de vent

Ingredients

• 1/4 de litre de llet
• 200 g de farina
• 140 g de mantega o margarina
• 6 ous, raspadura de llimona
• un pols de sal
• un pols de sucre

Preparació

Posem la llet al foc juntament amb la mantega, el pols de sal i el pols de sucre. En el precís moment que
arrenqui el bull, tirem la farina i apaguem el foc.Afegim la raspadura de llimona (veurem que queda un xic agrumollat) i seguim remenant fins que quedi tan fi com sigui possible. Ho deixem refredar i, a continuació,hi afegim els ous sencers un a un. Al començament veurem que ens costa molt, però si els seguim remenat comprovarem com aconseguim que quedi una pasta fina. Omplim d' oli una cassola fonda o una fregidora i amb una cullereta tirem petites porcions de massa de bunyol.
Si està ben remenada la massa, els bunyols es donen la volta ells mateixos. Convé que en posem pocs cada vegada, ja que augmenten molt de mida i massa junts no es podrien girar. Després els espolsem
 amb sucre fi.  Bon profit.

MACARRONS A LA CAMPEROLA

INGREDIENTS:

250g macarrons

100g de pernil ben magre

2 ous

2 gots de llet

formatge ratllat

mantega per untar

sal i pebre

PREPARACIÓ:

Coure en aigua i sal, els macarrons,després d'escórrer passar-los en aigua freda i tornar a escórrer.

Posar-los en una plata de forn untada amb mantega. Amanir amb sal i pebre. Afegir el pernil a trocets molt petits.
Apart, en un bol, batre dos ous. Afegir dos gots de llet, remenar i tirar-ho damunt dels macarrons. Cobrir amb formatge ratllat i gratinar.
Servir ben calents.

PASTIS DE XOCOLATA

Ingredients:

190  g de xocolata de cobertura
190  g de mantega
180  g de farina

200  g de sucre
6 ous

Elaboració

Desfeu al bany maria primer la xocolata, un cop desfeta hi afegiu la mantega.

Barregeu els ous amb el sucre, afegir la xocolata i la mantega desfeta, remenant suaument.
Unteu un motlle amb una mica de mantega i  farina, aboqueu-hi la barreja.

Poseu al forn prèviament escalfat a 200º els primers 5 minuts i després a 180º durant 25

minuts aproximadament. Proveu amb una agulla que surti neta, però es bo que quedi un pel sobtat i servir

una mica tebi.

Es pot servir amb una mica de nata i fideuets de colors, als nens els encanta , però sol ja es molt bo.

Apa, a veure si el feu, es molt fàcil i ràpid de fer.

Presentada per  Roser Blasco

.

PA DE FIGUES

INGREDIENTS:

1/2 kg. de figues seques

200 gr. de ametlles amb pell

moscatell

 

Agafeu les figues i traieu-los el capoll.

Poseu dins de cadascuna una ametlla i aneu-les disposant en un motlle amb un paper alimentari. Tireu-hi unes gotes de moscatell i aneu-ne fent capes.

Quan siguin totes farcides i havent-les posades al motlle, tapeu-les amb el mateix paper i poseu-hi un pes perquè quedi tot premsat.

Feu-ne talls i acompanyeu-los amb un bon pa de pagès i un bon vi generós.

AMANIDA DE PESOLS I ALVOCATS

Ingredients:

350 g de pèsols cuits
1 alvocat
2 tomàquets
8 anxoves
Oli

Vinagre
Coriandre




Elaboració del plat:

Talleu l'alvocat una mica petit i barregeu-lo amb els pèsols cuits.
Feu una vinagreta amb l'oli, el vinagre, el coriandre i les anxoves tallades petites.

Talleu el tomàquet en rodanxes fines i poseu-les al fons del plat. Poseu-hi per sobre els pèsols i amaniu-ho amb la vinagreta.

PATÉ DE SARDINES

INGREDIENTS:

25 g de mantega

1 llauna de sardinetes

PREPARACIÓ:

Escórrer l'oli de les sardinetes,possar-les en un plat junt amb la mantega.Aixafar i barrejar amb una forquilla fins que quedi com un paté. Si és necessari afegir gotetes del seu oli.

PRESENTACIÓ:

Untar torradetes i decorar amb ou dur.

SUGGERIMENT:

Provar de fer el mateix amb anxoves.

melmelada de taronja

recepta dels monjos de Montserrat

Preparació

1. Només es fa amb la pell de taronja

2. Treure la pell de les taronges,deixar-les amb aigua durant deu dies, es canvia l'aigua cada dia

i al cinquè s' escalda.

3.Escalda: Quan bull l' aigua si tiren les pells i quan arrenca el bull s'apaga el foc.

4.Als deu dies es tallen les pells de taronja a trossets petits.

5.Es barreja un quilo de pell de taronja amb 900 gr de sucre i a foc molt fluix (no directe) es fa bullir. Es remena fins que faci almivar.

6.També es pot fer amb taronges senceres tallades a quarters i cal rascar una mica la pell per treure la lluentor de sobre, el procés és el mateix.

7. Al final s' hi poden afegir unes gotes de Cointreau.