Suflé de formatge

• Ingredients:
• 250 g de formatge ratllat,
• 70 g de mantega
• 20 g de farina
• 250 ml de llet
• 6 ous
• sal
• pebre
• nou moscada.

•           Preparació
• Unteu els motlles amb una mica de mantega i de formatge rallat
• Prepareu una beixamel amb 20 g de mantega, la farina i un polsim de nou moscada.Un cop feta, afegiu-hi els rovells.
• Bateu les clares a punt de neu amb una mica de sal.Afegiu-ne una tercera part a la beixamel i bateu-ho de pressa.

• Afegiu-hi la resta de les clares i el formatge rallat.Ompliu els motlles i poseu-los al forn al bany maria durant 4 minuts.