Bacallà, ametlles, tomàquet, i pebre

Ingredients

bacallà,tomàquet, madur i ceba grossa

pebrot vert, pebrot vermell

ametlles crues triturades.

Preparació

el bacallà, l' hem de tenir dessalat i tallat per arrebossar, o sigui

que ha de ser de la part del morro, tallat ben prim i aplanat amb

el tallant. Arrebossem el bacallà amb l' ametlla triturada, el fregim

en una paella amb oli i el reservem.

Colem l' oli de la paella i amb el mateix oli fem una mena de

samfaina amb la ceba i els pebrots. Hi tirem un polsim de sal

i un de sucre. Hi afegim el bacallà que ja tenim arrebossart

i fregit, i després d' uns minuts ja es pot portar a la taula.

Bon profit.

coca de sant joan

Iingrediens

250g de farina força,60g de sucre

20g de llevat de forner, 5 g de sal

50g de mantega, llimona i taronja ratllada

2 ous,75ml de llet

50g de pinyons remullats amb aigua

50g de fruita confitada

Elaboració

Desfeu el llevat amb la llet una mica calenta.

Afegiu-hi 3 cullerades de farina i treballeu-ho fins

a fer una massa llisa.Deixeu-ho reposar fins que

dobli el volum.

Feu un volcà sobre el marbre amb la farina i poseu al

centre la mantega,els ous,el sucre,la sal, la ratlladura

de llimona i l' anis.

Treballeu amb la mà o una forquilla els ingredients

del mig, afegiu-hi la massa fermentada i continueu

treballant-ho amb la farina fins obtenir una massa

fina i compacta.

Estireu-la sobre una placa de forn untada amb oli o mantega

donant-hi un gruix d' l cm aproximadament i forma ovalada.

Pinteu-ho amb ou i col.loqueu-hi al damunt les fruites

confitadas. tallades a trossos, i deixeu-ho reposar

fins que dobli de volum.

Repartiu-hi els pinyons per sobre, tireu-hi sucre pel

damunt i coeu-ho al forn a 180g uns 20 minuts.

Rap al forn

Ingrediens

2 raps de platja, ceba, patata nova

oli d' oliva, vi blanc.

Eleboreció

Un cop separats els caps dels raps (que un altre dia us

poden servir per fer un bon fumet) col-loqueules cues

en una plata que pugui anar al forn, una mica fonda,

en la qual haureu posat una capa de patatas tallades

a làmines no gaire gruixudes i la ceba, a grills.

Afegiu-hi 1/2 got d' oli d' oliva i 1/2 ampollade vi

blanc del penedès. Feu-ho coure al forn,

aproximadament una hora.

Bon profit.

Pa dolç fet a la màquina

Ingredients

Pes:1000 g. Temps de coccio : 3 h 20.
• llet: 315 ml
• mantega. 70 g.
• sal. 2 c.c. ( mida de cullereta de café )
• sucre: 3 c.s. (mida de cullera sopera )
• farina especial per fer el pa: 550 g
• llevat sec de forne: 2 c.c.

Opcional .Efegir un dels seguents ingredients:

Panses: 70 g

Fruites confitades: 70 g

Elaboració Posar en el diposit els ingredients per ordre: llet, mantega tova, sal, i sucre.

Seguidament la farina i el llevat sec.

Posar el diposit a la maquina.Seleccionar el programa nº 1, el pes del pa i el color de la crosta.

Apretar el boto (on-off ).

Quant soni el bip, si afegueix les panses o les fruites confitades. Es pot possar tot junt pero el pes ha de ser d'uns 7o g.

Al final del programa , apaga la màquina, treu el diposit i desmotlle el pa. Millor posar-lo sobre una reixeta.

Tonyina amb olives

Ingrediens

4 talls de tonyina,olives farcides d' anxova

conyac,fumet de peix farina, oli d' oliva

Elaboració

Enfarineu la tonyina i fregiu-la lleugerament en una

paella amb oli.Passeu l' oli en una cassola i n'hi afegim

una mica més, poseu-hi la tonyina i, quan està tot ben

calent, hi afegiu un raig generós de conyac i ho flamegeu.

Un cop ha deixat de cremar l' alcohol, cobriu la tonyina

amb el fumet de peix, hi afegiu les olives trossejades i ho

deixeu coure una estona; no cal que hi afegiu sal. Podeu

servir aquest plat acompanyat d' arròs blanc sec.

Bon profit.

Pa ràpid fet a la panificadora

Pes: 1ooog. Temps: 1 h 20.

Ingredïents:

Aigua tèbia: 4oo ml

Oli de girasol: 2 c.s. ( vol dir cullera sopera) Sal: 2 c.c. ( vol dir cullereta de café). Sucre: 1.5 c. s. Llet en pols: 2.5 c.s. Farina de força, especial per fer pa 640 g. llevat sec per fer pa: 4 c. c.

Posa en el diposit de la màquina seguint aquest ordre: L´aigua, oli de girasol, sal , sucre, i llet en pols, la farina i el llevat sec.

Posa el dipósit a la màquina. Selecciona el programa nº 5, pa ràpid, el pes del pa i la mida de cuit

Amb moltes maquines el torrat del pa és automàtic.

Al final del programa. apaga la màquina, treu el diposit i el pa , i deixa'l refredar.

Conill amb vinagre de poma

Ingrdients

1 conill,6 grans d' alls,2 cebes

1/4 l de vinagre de poma

sal,pebre,oli, d' oliva.

Elaboració

Fregiu el conill tallat a trossos i salpabrat

en una paella, vigileu que el foc sigui viu

de manera que quedi torradet; reserveu-lo

Poseu l'oli de fregir el conill en una cassola,

i sofregiu-hi els alls tallats a làmines fines

i allargades i la ceba trossejada ben petita

a foc lent amb una punta de sal durant una bona estona

fins que la ceba estigui ben cuita i daurada. Afegiu-hi

el conill que haviem reservat i el vinagre de poma

i sense deixar de remenar, apugeu el foc per fer que la

salsa s' espesseixi i es redueixi el vinagre. Passeu la

salsa pel colador xinès.

Bon profit.

Carxofes al vapor

Ingrediens

8 carxofes,1 got de vi blanc

all, julivert,pebre negre, sal

Elaboració

Netegeu les carxofes i en separeu les fulles

exteriors,més dures.Talleu-ne les puntes

i doneu-los uns quants cops, fins que s'obrin.

Omplireu l' interior de les carxofes amb all

i julivert picats i una mica de sal. Les poseu en

olla de coure al vapor juntament amb un got

petit de vi blanc i mig got petit d' aigua.

Tanqueu l' olla i, quan el vapor comenci a sorti,ho deixeu

coure uns 4 o 5 minuts.

Bon profit.

Peix al forn amb alls i llimona

Ingredients

peix(llobarro, daurada,)

llimones,alls, pebre negre (o blanc)

oli d' oliva,sal.

Preparació

Abans que res, encenem el forn a màxima potència, perquè

es vagi escalfant.

Netegem i salpebrem el peix. Tirem un bon raig d' oli en una

safata i, a continuació, hi posem el peix. Al damunt, hi tirem

uns quants alls tallats petits.

Seguidament, agafem 1 llimona i la tallem a rodanxes fines.amb

les quals folrem tot el peix.

Introduim la safata al forn entre 10 i 12 minuts.En acabat,

tanquem el forn i encenem el grill. Un cop gratinada la llimona,

l' apagem i ho servim ben calent.

Bon profit.

Maduixes banyades amb xocolata

• Ingredients:
• 1/2 kg. de maduixes
• 1 rajola de xocolata
• 2 culleradas de conyac
• 2 cullerades d'aigua

200 grs. de nata montada.

Elaboració del plat:

Desfeu la xocolata al bany maria amb 2 cullerades de conyac i 2 d'aigua.

Suqueu-hi cada una de les maduixes i deixeu-les refredar sobre unes graelles perqué s'escoli la xocolata sobrant.

Mentrestant prepareu unes copes plenes de la nata muntada i a sobre de cada una d'elles fique-hi les maduixes banyades amb xocolata.

BON PROFIT.......

SALSA TARTARA

INGREDIENTS

1 ou dur

1 escalunya

1cullerada de tàperes petites

2 cogombres petits en vinagre

julivert

PREPARACIÓ

A uns 250cc. de maionesa s'afegeix una cullerada petita de mostassa i els ingredients indicats, ben picats.

Pasta de full amb fruites

• Ingredients:
• 1 p. de pasta de full congelada
• 4 pressecs en almivar
• 4 rodanxes de pinya en almivar
• 6 maduixes
• 2 kiwis
• El suc de una llimona

1 sobre royal de crema catalana.

Elaboració del plat:

Primer es descongela la pasta de full, es punxa amb una forquilla perqué no pugui, i al forn 180º 10 minuts. Esprepara la crema, i una vegada estigui freda la estendrem per sobre i la deixarem refredar a la nevera. Tallarem les fruites a trossos petits, i anirem col-locant les fruites per sobre.

BON PROFIT............

LLagostins al forn

1 kg de llagontins preparaciò Amb una plata posem els llagostins i per sobre i tirem all i julibert i oli ,posar el forn ben calent a 200g uns 10 minuts i tancar el forn, deixar reposar uns 10 minuts. bon profit.

LA COL

La col és molt bona i molt sana.
Per fer-la antiinflamatoria, escaliveu-la i després apliqueu-la a la zona inflamada. Si la voleu per al reuma, apliqueu-ne les fulles sobre el genoll.

Diuen que, si es prepara la llavor amb farina i aigua i es posa al dit gros del peu, la febre baixa i que protegeix el fetge i l!intestí.

llenties estofades

Es couen les llenties amb aigua abundant.Quan han fet un bull, es tornen a coure en aigua nova,

assaonant-les amb sal, llorer i claus d'espècia. Es fa un sofregit de ceba, alls picats i es tira aquest

sofragit a les llenties, afegint-hi un xic d'oli cru.

Mini cornets de xocolata

Per fer 10 unitats

75 gr. de xocolata negre

100 gr. de nata espesa

1 cullerada de sucre glass

1 cullerada de crema de menta

Retellar 10 cucurutxos de paper.

Trossejar la xocolata i desfer-la i amb un pincell pintar al interior de cada cucurutxo.

Aplicar una altra capa i deixar-la a la nevera fins que quedin durs. Retirar el paper amb compte.

Posar la nata, sucre i la crema de menta en un bol batre fins que espessi. Rellenar els cornets.

Adornar-ho amb maduixes

Sepia amb patates

• Ingredients:
• 2 sépias grosses
• 4 patatas mitjanes
• 100 g. de pèsols desgranats
• 2 sebas
• 3 tomàquets
• 2 fulls de llorer
• 2 grans d'all
• sal i pebre
• 1/2 copa d'anis
• Preparació:
• Netejeu bé les sèpias i talleu-les a quadrats mitjans. Seguidament, enrossiu-les a foc mitjà en una cassola de fang amb un raig d'oli i despres abaixey el foc, que vagin perdent l'aigua que deixa anar.Afegiu-hi la ceba tallada a tires i els alls picats. Doneu-hi unes voltes i, quan comenci a agafar color, aboqueu-hi el tomaquet pelat i capolat. Al cap de cin o deu minuts, afegiu-hi el llorer, una mica d'aigua calenta i continueu-ne la cocció. Talleu les patates a daus, afegiu-les a la cassola de la sépia juntament amb l'anís i els pèsols i deixeu que faci xup-xup amb el suc.

REFRESC D'ESTIU

INGREDIENTS

1 pot de fruita barrejada

1 fanta taronja de litre

1 ampolleta de Fruco de pinya

1 ampolleta de bítter Kas

PREPARACIÓ

Barrejar tots els ingredients. Servir fred.

video 19

Broqueta de bacallà amb poma

Ingredients:

*200 gs de llom de bacallà dessalat

* 1 poma granny smith

* 1 dc d'oli d'oliva extra verge

* 8 nous

* 8 broquetes de 20 cm

Preparació

Traiem la pell del bacallà i fem daus de 2 ct aprox. de gruix.

Pelem la poma i la tallem com el bacallà. Muntem les broquetes enfilant primer un dau de bacallà i despres un de poma. Piquem ben petites les nous i les barregem amb l'oli. Ho tirem

per sobre les broquetes i hi posem uns grans de sal.

video 16 MOUSSE DE XOCOLATA

DAVID

El pastís de xocolata

Coulat de xocolata

• Ingredients:
• 4 ous
• 200 gr. de maicena
• 150 grs. de xocolata

80 % de cacau

Elaboració del plat:

Poseu al forn a 250 grs.i mentrestant aneu preparant la massa, barregant els 4 ous i la Maicena.

Desfeu la xocolata al bany maría o també al microones i barregau-la amb la resta.

Compreu motlles de paper de magdalenes i poseu al seu interior la massa. Poseu-les al forn i passat 15 minuts ja podeu tastar aquets coulants i notereu que la xocolata liquida en el seu interior se us desferá a la boca.

BON PROFIT............

Video 17

Postres de xocolata

Son uns postres molts bons i dolços. Per llepar els dits. BON PROFIT......

Rap al forn

Ingredients:

* 2 raps de platja

* ceba

* patates noves

* oli d'oliva verge

* vi blanc

Elaboració :

Un cop separats els caps dels raps ( un altre dia poden per fer fumet), col.loqueu les cues en una plataque pugui anar al forn, una mica fonda, en la que haureu posat una capa de patates tallades

a làmines no gaire gruixudes i la ceba, a grills.

Afeguiu-hi 1/2 got d'oli d'oliva i 1/2 ampolla de vi blanc. Feu-ho coure al forn, una hora aproxima

dament.

video20

video 19 wmv

Síndria amb xocolata i llima

Ingredients 1 síndria neta de llavors 300g de sucre,300ml de suc de llima la pela d' una llima,200g de xocolata 1 culleradeta de cafè de gingebre picat Elaboració Espremeu el suc d' una llima i talleu-ne la pela en juliana, que escaldareu.En una mica d'aigua,bulliu el sucre i la pela de la llima durant 10 minuts; afegiu-hi el gingebre, traieu-ho del foc i ho reserveu. Talleu la sindria en triangles. Foneu la xocolata al microones a potència minima per evitar que es cremi Serviu-ho posant al fons del plat la crema de llima i,al damunt, els trossos de sindria. Per decorar el plat, escampeu-hi uns filets de xocolata desfeta. Bon profit.

Bunyols de vent

Ingrediens

175 g aigua o llet (descremada)

30g d' mantega,125 g d' farina

3 ous, 1 pols de sal.

Elaboreciò

en un pot posem la llet,mantega i la sal

al foc fins que arenca el bull.

Quan arrenca el bull s' aparta del foc i

s'hi tire la farina remenat-la fins format una

massa compacta,Quan es refreda en el mateix pot

tirar els ous d' un en un, amb el batedor eletric(varilles)

Paella amb força oli el foc molt calent amb una cullera

anar tirant petites porcions ells mateixos fan la volta

cuan es treuen s' ensucren.

bon profit.

Pollastre amb figues

Ingredients:

• 1 Pollastre
• 500grs. de figues fresques
• 2 sebas
• 4 tomàquets madurs
• 1 cabeça d'all2 fulles de llorer
• 2 clavells d'espècia
• 1 copeta de coyac
• brou
• sal i pebre
• Preparació:
• Talleu el pollastre en vuit trossos, nategeu-los i salpebreu-los.
• Seguidament, enrossiu-los lleugerament en una cassola de fang amb un raig d'oli ben calent. Tot seguit, afegiu-hi les dues fulles de llore i els clavells d'espècia, la seba pelada i tallada a trossos grans i la cabeça d'alls. Abaixeu una mica el foc i continueu la cocció durant aproximadament deu minuts. Aleshores, afegiu-hi els tomàquets, partits per la meitat o a quarters, una copeta de coyac i una mica de brou. Dexeu-ho coure a foc lent fins que el pollastre estigui al punt, afegint-hi més brou si convé. Mentrestan, peleu les figues i talleu-les per la meitat.Afegiu-les a la cassola deu minuts abans d'acabar la cocció del pollastre.

Salsa vinagreta de poma

Ingredients

una poma fuji petita

atmella torada

oli, sal, vinagre o llimona,(opcional)

Elaboreciò

Posem tots els ingredients a la picadora

ho triturem i hi anem afegin l' oli a poc a poc

al final hi afegim un raig de vinagre o de llimona (opcional)

tambe es pot fer nesperos

Bon profit.

Pebrots farcits de truita de patata

Ingredients: 4 pebrots verts italians 2 patatas grosses 1 ceba, 3 ous oli d' oliva,sal i salsa de tomàquet feta a casa Elaboració: Escapceu els pebrots per la banda de la tija, netegeu- los per dins amb aigua i deixeu-los escórrer. Fregiu les patatas i la ceba a dauets en una paella. Un cop ben sofregit, escorreu-ne l' oli. Bateu els ous i afegiu-hi les patatas i la ceba. Farciu els pebrots amb aquesta mescla ajudant-vos d' una cullereta. Col·loqueu els pebrots farcits en una safata que pugui-anar al forn. Feu-los coure uns 20 minuts a 180 g fins que la truita s'haji pres. En una safata plana, fareu un llit base de salsa de tomàquet (feta a casa)

i al damunt, els pebrots, sencers o tallats a rodanxes.

Coca de recapte amb bacallà, anxoves,ceba, pebrot,

Ingredients

450 g de farina blanca

1 got d' aigua, 3 culleradetes d' oli

1 culleredeta de llevat

1 sobre de llevat

bacallà sec, remullat i esqueixat

pebrot vermell, pebrot vert ceba, anxoves

Preperaciò

El bacallà, l' hem de compara sec . L'esqueixem i el posem en remull canviant l' aigua diverses vegades fins que quedi al punt de sal.

Per altra banda, perla coca hem d' estendre la farina a sobre del marbre de la cuina com si fos un

volcà. Tirarem l' oli l' aigua, la sal i el llevat al centre del munt de farina i treballerem la pasta que

en resultarà fins que quedi ben fina i compacta. Li donem forma allargada.

Guarnim la coca amb tots els ingredients, al nostre gust.Salem una mica les verdures i les amanim

amb un raig d' oli.

Hem de tenir el forn calent, a 200g C. Enfornem la coca i cap de 10 minuts abaixem la temparetura a 180g C, 150 C i aixi successivament fins que sigui cuita.Per comprobar que ho estigui, l' hem de

punxar.

Bon profit

Truita de bacallà

Ingrediens

bacallà remullat

ous,patatas,cebes

oli, sal, pebre.

Prepareció

Fregim les patates i les cebes tallades ben petites.

Batem els ous i els barregem amb el bacallà

esmicolat, les patates i les cebes.

Per acabar, fem una truita amb tot plegat.

Bon profit.

Maionesa amb alvocat

Ingredients

1 ou,all,sal, oli.

alvocat 1 raig de vinagre o de llimona

Prepareció

Posem l' ou, els alls,la sal i 1/2 alvocat pelat a la picadora, ho triturem i hi

anem afegint l' oli a poc a poc.Al final, hi afegim un raig de vinagre o de llimona.

Bon profit.

CUINER DAVID

Aqui us presento en DAVID, que es un excelent cuiner, ens va fer uns pastis fantastic

Macedonia de melons

• Ingredients:
• 1 Meló normal
• 1 Meló galia
• 1/2 Copa de vi de porto
• unes gotes de xarop de grosella

Elaboració del plat.
Partir tots els melons per la meitat, treure les pepites fer boles de tots els melons.
La pell d'un dels petits. L'omplim de boles dels diferents melons li afegim el vi a gust i es guarda a la nevera. L'ultim moment si posa per sobre les gotes de grosella.

Bon Profit..

Presentada per Conxi parrado

VIDEO 13 PASSA'M

Rap amb carxofes i pesols

• Ingredients:
• 2 cuas de rap grusetes
• 1 seba
• 2carxofas
• 1 tomaquet
• 150 grs. de pesols
• Preparació:

• Preparació.:
• Tallar la ceba a trossets i poseu-la a la paella amb una mica d'oli, enrossiu-la sense que es cremi, a continuació afegiu el tomaquet. Peleu las carxofes i talleu-les amb quatre trossos i les afegiu a la paella les hi doneu unes quantes voltes i li tireu els pesols, quan estiguin una mica fets hi afegiu aigua i quan bulli li poseu las cues de rap enfarinades i amb una mica de sal, es deixa bullir fins que es rap sigui cuit.

video 11 postres de xocolata

Video 12 postres de xocolata

XOCOLATA

ELEBORACIO PASTIS DE XOCOLATA

Trobada de passa!m la recepte,el dia que tocaba fer POSTRES, aquest pastis es molt bo i molt sencill de fer

PASTIS DE XOCOLATA

comentari video

El video que ens ha enviat L'eva es molt entranyable per a mi, ja que aquell dia va ser una sessió de cuina molt bonica, un senyor va fer un pastis de xocolata amb madalenas magnífic amb una cura de neteja i disposicio que vam quedar boca badats. I tambe altres postres que es van fer estupendus.

MUS DE XOCOLATA AMB FRUIETES BERMELLES

POSTRES DE XOCOLATA 2010

Video de postres de xocolata

Video de postres de xocolate

CAPO ROSTIT

• Ingredients:
• 1 capó de dos quilos de pes
• 4 cabeces d!all
• 8 cebes de platillo
• una branca de farigola
• 2 dl de vi blanc sec
• 1 raig d!oli d!oliva
• sal  

         Eleboració del plat

• Netegeu i plomeu bé el capó perquè no hi quedin ni plomes ni canons. 
• Talleu-lo en vuitens, salpebreu-lo i amaniu-lo amb un raig d!oli.
• Poseu-lo a enrossir en una cassola.
• Una vegada ros, afegiu-hi les cabeces d!all senceres, la branca de farigola i el vi blanc. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a poc a poc fins que el capó sigui ben tou. Si queda eixut, hi podeu afegir petites llossades d!aigua calenta.
• Poseu-lo a punt de sal i ja el podeu servir.    

•  

Video passa'm la recepta

Passa'm La Recepta. Fent un mus de xocolata amb fruits bermells.

Bolets a la llauna

• Ingredients:
• Preparació:
• Netegeu be els bulets i deixeu-los escórrer. Seguidament, saleu-los i col·loqueu-los en una llauna. Piqueu força all i julivert al morter i escampeu-ho per damunt dels bolets. Cobriu-los amb pa ratllat,regueulos amb oli i afegiu-hi un rajolí de suc de llimona. Enforneu-los fins que es coguin i ja els podeu servir, a la mareixa llauna o en una safata. Aquest bolets són un bon entrant, però també un magnific acompanyament per a un plat de carn.

Fruita al cava

Es preparan les fruites següents; maduixes grosses, platens tallats a rodanxes, préssecs fets a daus, prunes i cireres, sucre, i es deixa reposar a la nevera. Al moment de servir.se s'hi tira el cava glaçat pel demunt. Es porta a taula en un vol gran o es reparteix amb copes de cava amples.

Petxines pompi

100 gs de llagostins

100 gs de calamarsos

24 musclos

25 gs de mantega

20 gs de formatge ratllat

1/2 lt de llet

2 cullerades de farina

1 tòfona

Es posa la mantega a la paella al foc, s'hi tiren els llagostins i els calamarsos a trossets, la tòfona ratllada i els musclos cuits. Quan s'hi a donat uns volts s'hi posa la farina i després la llet. Es deixa

que bulli uns vint minuts, remenat-ho fins que s'ha espessit, i es posa a les petxines amb formatge ratllat per sobre, i es posen al forn perquè es daurin.

Ous ferrats amb seps,ceba,fetge d'anec i tòfona

Ingredients:

• 8 ous
• 2oo grs de ceps
• 1 ceba
• 1 tófona
• 200 grs de fetge d'ànec
• oli
• sal

Preparació:

Peleu la ceba, capoleu-la i sofregiu-la en una paella amb un rajolí d'oli. Quan sigui daurada, afegiu-hi els ceps, saleu-ho i, quan els ceps siguin cuits, reserveu-ho. Netegeu el fetge d'anec i fregiu-lo en una paella, pràcticament volta i volta. Feu els ous ferrats i poseu-ne un parell a cada plat. Damunt del ous, col-loqueu-hi el fetge d'ànec i cobriu-lo amb els ceps i la ceba.

Presentació: Abans de servir el plat, escampeu-hi una mica de tòfona ratllada pel demunt.