PASTISSETS DE TORTOSA

 Ingredients

Foto Cati González

                                     


 Per  12-15 unitats                          
500g de farina
200 ml oli d'oliva
50ml anís dolç
50 ml moscatell
300g cabell d'angel
sucre i canyella



  Elaboracio del plat



  En un bol es posen tots els liquids i una cullarada de canyella en pols, es barreja bé amb una cullera.
  Ara afegim la farina tamissada, integrar-ho tot bé i quan ja estigui, amassar-ho a sobre del marbre fins que quedi una massa suau i que no s'enganxi.

Estirar amb un corró i deixar la massa més o menys amb un gruix de mig centrímetre

Amb un got fer les rodones i posar una mica de cabell d'angel, després es tanca com una empanadilla.

Ho posem al forn preescalfat uns 20 min. a 180º amb escalfor de dalt i baix.

Quan encara estan calents es ruixan amb anís i s'espolsen amb una barreja de sucre i canyella.




Presentada per  Cati Gonzalez

EL FARCIT DE L'AVIA

Ingredients:

LLUÇ BULLIT

Ingredients:

• 4 trossos de lluç (sense espina)
• 2 cebes a trossos
• 2 patates
• 100 gra d'arròs
• 100 gra de pèsols
• oli d'oliva

 Elaboració del plat:

• Posarem a bullir les patates i les cebes, una estona, a continuació afegirem l'arròs i els pesols (bullir uns 20") i finalment els trossos de lluç.
• Servir amb ol'i d'oliva

Presentada per Mª Rosa Dantí

BACALLÀ AL FORN

PER 4 PERSONES:
Ingredients:

8 talls de morro de bacallá
8 tomàquets 2 cebes
2 grans d'all
1 branca de julivert
1 branca de farigola
vi blanc (opcional)

PREPARACIÓ

Quan compreu el bacallà, assegureu-vos que té el bon punt de sal o, si és necessari, de ssaleu-lo deixant-lo en remull i canviant l'aigua les vegades que calgui, fins que estigui al punt. Un cop escurragut, col-loqueu-lo en una plata de forn untada lleugerament amb oli i enforneu-lo fins que sigui mig cuit. Mentrestan, sofregiu l'all i la ceba ben picats en una paella. Quan siguin rossos, aboqueu-hi el tomàquet, pelat i triturat, i poseu-hi també el julivert i la farigola. Si voleu, també podeu posar-hi un rajolí  de vi blanc. Deixeu que el sofregit es concentri una mica i, seguidament, aboqueu-lo per damunt del bacallà. Deixeu que tot plegat s'acabi de coure al forn i ja ho podeu servir.

CROQUETES DE MONGUETES DEL GANXET

CROQUETES DE MONGETES DEL GANXET

Ingredients:

• 200 g. de mongetes cuites
• 100 de col cuita
• 50 de botifarra negra
• 6 moixernons secs
• Pa ratllat
• Ou
• Amb aquesta mida surten unes 15 croquetes

Elaboració del plat:

• Es couen les mongetes i la col per separat. Es posen les mongetes en un plat i s'aixafen amb la col.
• Quan ja estiguin força aixafades, s`hi afegeix la botifarra negra i els trossets de bolets tallats ben petits.
• Es posa tot en una paella i s'hi afegeix la llet i la farina per espessir.
• Es deixa cure una mica més, s'apaga el foc i es posa en una plata per a que es refredi.
• Un cop fred ja es poden fer les croquetes i fregir-les.
• S'arrebossen amb un ou batut i pa ratllat.
• Per a que no es desfacin fregir-les amb oli ben calent.
• Si es vol, es poden fer dues capes d'arrebossat.

Presentada per: Mª Assumpciò Fontcuberta

ALVERGINIAS RELLENES

Ingredients:      

• albergínies
• pa
• llet  
• all
• julivert
• pa ratllat
• oli
• farina

Elaboració:

• Partir pel mig, de llarg a llarg, les albergínies, buidar-les de dins i fregir-les lleugera ment enfarinades.
• Posar molla  de pa a remullar amb llet.
• Trossejar la polpa i sofregir-la a la paella i fer el farcit amb el pa remullat, la polpa fregideta i all i julivert picat.
• Posar les albergínies en una plata de forn. Farcir amb la barreja, acabar amb pa ratllat i un raig d'oli i gratinar al forn.

PATATES BRAVES

Ingredients:

• patates
• sal i oli

per a la salsa:

• alls
•  fulles de julivert
• pebre negre en gra
• patata bullida freda
• 1 rovell d' ou sal
• oli d' oliva

Elaboració:

Per fer patates braves triem patates que no es desfacin
al bullir. Un cop cuites les passem per la paella
per què s'enrosseixin una mica.La salsa és una mena d'allioli
però amb més ingredients.En un morter trinxem alls
pebre en gra, fulles de Julivert sal. Un cop tot estigui
ben aixafat li afegim un troset de patata bullida
i freda; seguidament, quan estigui ben barrejada
li tirem un rovell d' ou i continuem remenat.
Finalment només ens cal lligar-ho amb un rajuli
continu d'oli.Servim les patates amb la salsa al damunt.
Bon Profit..